100攝氏度。水完全燒開的情況下，水蒸氣的温度也會到達一百度。當水的温度超過100攝氏度時（或超過沸點時），水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脱離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。
蒸鍋温度一般超過100攝氏度，水分子因為吸收了足夠大的內能，從而使其轉換成脱離分子束縛的斥力，分子之間的距離開始變大，水便從液態轉變為氣態水。蒸鍋內的水沸騰後產生大量的水蒸氣，水蒸氣的密度小於周圍冷空氣的密度，水蒸氣向上運動，冷空氣向下流動形成對流，將熱量傳遞出去，所以温度高的部位在上面。？
