香腸抽真空能放半年到一年的時間，真空保證會隔絕氧氣，讓香腸處於無氧的狀態下，變質速度較慢，如果將香腸抽真空後放入冰箱冷凍，則可以保存一年以上，食用香腸時需要注意不能吃茶葉、酸奶，以免影響人體健康。
1、存放時間
香腸抽真空最少可以存放半年的時間，真空包裝是將包裝袋中的氧氣全部抽出，讓香腸在無氧的環境下保存的方法，而大多數的微生物在無氧環境下無法生存，所以香腸的保質期相對較長。
2、食用禁忌
香腸口感鹹香，深受大眾喜愛，但吃香腸的過程中，不能飲茶，以免產生致癌物，影響身體健康，而且香腸不能和鱈魚、酸奶等蛋白質含量高的食物一起吃，否則會刺激腸胃，影響肝功能。
3、製作方法
製作香腸的過程中，要將三肥七瘦的豬肉製作成肉餡，然後加入調料醃製一天後，使用專用工具灌入清洗乾淨的豬腸中，並使用針頭在腸衣表面扎出一些小孔，以免香腸漲裂。
