根據周圍環境温度不同，存放馬卡龍的時間也是不同的，如果是常温環境，大概可以保存一週左右，而如果把馬卡龍放在冷凍室裏面，保存時間較長，可達一個月左右。因為馬卡龍裏面還有較多的夾心成分，所以冷凍一段時間之後，口感會變差。建議平常買完瑪卡龍之後，在一週以內吃完，這樣既能保證馬卡龍的新鮮程度，也不會影響食用口感。
馬卡龍作為一種法式甜點為人們所熟知，但實際上，馬卡龍是意大利人發明的。而馬卡龍具體的起源，有多個版本。馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的：只是單片，沒有夾心。
蛋白杏仁餅傳到法國後，特別是進入19世紀後，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。就這樣，杏仁餅變成了21世紀的馬卡龍。
一枚完美的馬卡龍，表面光滑，無坑疤，在燈光照射下泛着淡淡光澤，餅身下緣還會出現一圈很好看的由不同裝飾材料，如抹茶粉、水果粉的加入的邊，使得馬卡龍呈現出繽紛的顏色。
