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炒藕片怎麼不變黑

家庭生活 閲讀(2.72W)

點水炒。即入鍋後立刻加水,每炒幾下加一點水,每次水量都不要太多,讓藕片上的澱粉和水融合形成芡汁式的湯汁包裹住藕片,使藕片不與金屬直接接觸,這樣炒出的藕片就不會發黑。加入白醋也是使藕片潔白的關鍵,醋有揮發性,最後加醋能讓酸味保持更好。

炒藕片怎麼不變黑