白對蝦是海水蝦。南美白對蝦生長在熱帶海區，對海水鹽度的適應範圍很廣，鹽度在5%-60%可存活，最適應鹽度範圍為10%-30%，在逐漸淡化的情況下，也可在0—2%的鹽度中正常生長。白對蝦是目前世界上三大養殖對蝦中單產量最高的蝦種。主要分佈祕魯北部至墨西哥灣沿岸。白對蝦具有生活力強、適應性廣，抗病力強、生長迅速、對飼料蛋白含量要求低、出肉率高、離水存活時間長等優點，是集約化高產養殖的優良品種。
對蝦 ：
學名東方對蝦，又稱中國對蝦，中國明對蝦和斑節蝦。是節肢動物門，軟甲綱，十足目，對蝦科，對蝦屬的蝦類。對蝦屬個體大，通稱大蝦。對蝦經大量進行商品養殖，產量正在迅速增加。整隻對蝦的烹調方法有紅燒、油炸、甜烤。對蝦可分定居型和洄游型，前一類棲於沿岸淺海，白晝常潛入沙底內，不作大範圍的移動。後一類棲於河口沿岸混濁海域，常作大範圍的移動和洄游。對蝦主要以底棲無脊椎動物為食，如多毛類、小型甲殼類和雙殼類軟體動物等，有時也捕浮游動物。
