煉乳不是反式脂肪酸，但是含有反式脂肪酸成分。煉乳是一種牛奶製品，裡面新增有植物氫化油(屬於反式脂肪酸的一種)，不過由於其內部新增的含量很少，所以市面上大部分煉乳沒有標出反式脂肪酸的成分。
煉乳是用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮製成的飲料，可貯存較長時間，煉乳甜度比較高，食用時需要加5-8倍的水來稀釋。
煉乳根據新增的原料和輔料，可分為甜煉乳、淡煉乳、脫脂煉乳、半脫脂煉乳、可可煉乳、花色煉乳、強化煉乳、調製煉乳等種類。
中國以前主要生產甜煉乳和淡煉乳，以生乳或乳製品為原料製成，隨著奶業的發展，煉乳市場逐漸減少，現主要生產濃縮奶。
