月餅一般用普通麵粉，即中筋麵粉。
中筋麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合製作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。使用高筋麵粉，月餅會變得過於有韌性。因此中筋麵粉是最合適的。超市或商店裡沒有特別標註的普通麵粉即是中筋麵粉，高筋麵粉和低筋麵粉都會專門標註，通常高筋粉的袋子上會標“高筋麵粉或者“麵包粉，低筋粉上會標“低筋麵粉“蛋糕粉或者“糕點粉。
月餅：
月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅最初是用來拜祭月神的供品。祭月，在中國是一種十分古老的習俗，實際上是古人對“月神”的一種崇拜活動。中秋節吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節的不可或缺的習俗。月餅象徵著大團圓，人們把它當作節日食品，用它祭月、贈送親友。
