清洗平菇時，首先要將菌杆底部的硬蒂使用剪刀剪掉，以免影響口感，然後將平菇放在鹽水中，浸泡五分鐘的時間，最後用手沿著一個方向攪動鹽水，讓平菇與雜質分離，再用請水淘洗一次，就清洗乾淨了。
1、去除硬蒂
清洗平菇時，要將菌杆底部的硬蒂去除，硬蒂較硬，會影響口感，而且硬蒂是平菇和土壤等接觸的部位，難以清洗乾淨，因此在處理平菇時，要使用剪刀將硬蒂剪去。
2、鹽水浸泡
平菇上的硬蒂去除以後，要準備一盆清水，並向其中放入一勺食鹽，再將平菇浸泡在鹽水中，使用手掌將平菇浸入鹽水中，等待五分鐘的時間後，平菇上的細菌就會被鹽水消滅。
3、攪拌清洗
浸泡結束後，要將手放入水盆中，並沿著一個方向不斷的攪動水分，這樣可以將平菇和雜質分離，然後將平菇撈出，放入清水中漂洗一次，瀝乾水分備用。
