紅薯破損地方發白是不能吃的。如果紅薯破損的地方發白，通常是因為紅薯內部的水分和糖分被細菌或黴菌所感染，導致澱粉質被分解成了白色的物質。這種情況下，紅薯已經不再安全食用，因為這些細菌和黴菌可能會進入人體，對人體造成健康危害。
因此，如果發現紅薯破損的地方發白，應該立即停止食用，並將其丟棄。如果不慎食用了破損的紅薯，可能會引起胃腸道感染、腹瀉、嘔吐等症狀，嚴重時還可能導致脫水、電解質紊亂等症狀，甚至危及生命。
紅薯中含有澱粉、維生素、礦物質等營養成分，適當吃新鮮的紅薯，有助於保證身體的營養均衡。但由於其中含糖量較高，所以不建議患有糖尿病的人群多吃，當紅薯出現變質情況時，建議及時丟棄，避免誤食。
