老母雞是很常見的一種大補食品,多喝老母雞對身體還是很有好處的,特別是針對產婦。那麼,老母雞沒油是雞不好嗎?老母雞煲多久才算老火湯?一起來看看本站帶來的介紹吧!
全文目錄
1、老母雞沒油是雞不好嗎
2、老母雞煲多久才算老火湯
3、老母雞煲湯要不要焯水
老母雞沒油是雞不好嗎
一般和雞品質無關。
雞肉是一種脂肪含量較高的食材,是不會出現沒有油的現象的,所以老母雞沒油,一般跟雞的品質無關,而是跟燉煮時間相關,因為老母雞中的油釋放出來,是需要一定時間的,因此只需將老母雞正常按煲湯流程烹飪即可。
而且人體攝入過多的脂肪,會增加機體肥胖,以及患心腦血管疾病疾病的機率,因此對於老母雞油比較少,反而利於人體健康一些。
老母雞煲多久才算老火湯
一個半小時左右即可。
所謂老火湯,指的是那些火候足、時間長的食補養生湯,而老母雞湯是一種有食療功效,營養豐富的湯,因此只需要將其中的有效成分基本熬出,就屬於老火湯了。
而從科學的角度來說,湯熬的時間長了,反而會導致材料中的營養物質流失,導致食材的營養價值和食用口感下降,因此老母雞煲一個半小時左右即可。
老母雞煲湯要不要焯水
視情況而定。
焯水主要是為了去除異味和有害物質,所以是否要焯水,建議根據老母雞的情況來看,一般鄉下的純土雞,基本上沒有什麼異味,也不含有害物質,不焯水也不會對營養價值和食用味道產生影響。
但如果是飼養雞,其一般都會具有較為明顯的異味,而且脂肪含量更多,要是直接用來煲湯,味道會比較容易腥和油,因此比較建議提前焯下水。