沙蔥是一種很常見的食物，很多家庭的產桌上都有這樣的一道菜，沙蔥的莖很嫩，而且不容易長久的儲存。這一種食物的營養價值是非常高的，同時沙蔥還具有一定的藥用價值。殺從裡面含有很多種的維生素，這些不同種類的維生素對於降血壓有好處，如果是血壓低的人平常飲食中不妨增上一味菜，也就是沙蔥，而且沙蔥做起來味道也很不錯。
《本草綱目·菜一·茖蔥》：“茖蔥，野蔥也，山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥，生水澤者名水蔥，野人皆食之。開白花，結子如小蔥頭。”常吃能增強兒童智力、提高免疫功能，能有效地預防老年性痴呆症的發生，還能抑制和逆轉癌細胞的異常增殖，故有助於健康長壽。地上部分可以入藥，能開胃、消食、殺蟲，主治消化不良、不思飲食、禿瘡、青腿病等。
野蔥為百合科植物野蔥的全株，別名沙蔥、麥蔥。野蔥溫、辛入肺、胃二經。功效：發汗，散寒，消腫，健胃。主治傷風感冒，頭痛發燒，腹部冷痛，消化不良，骨折。
沙蔥自古以來就是能夠當做藥材入藥的，本草綱目之中就有關於沙蔥的介紹，沙蔥的功效能夠幫助發汗、散寒。還有的就是消腫，對於有這方面病症的人平常吃飯的時候也可以試試吃一些沙蔥。不止如此，沙蔥還能夠用作治療感冒傷風這樣的疾病。
