蔬菜皇冠是指西藍花。西蘭花俗稱青花菜，它的營養成分不僅含量高，而且十分全面，尤其是葉酸的含量豐富。因此西蘭花常常是健康飲食的代言物。
西藍花主根基部粗大，根系發達。主要根系分佈在30釐米的耕層內。營養生長期，莖較短縮，莖上腋芽不萌發，株高40-90釐。子葉對生，2枚，倒心臟形。
其形態與花椰菜相似，但花蕾較花椰菜粗，呈青綠色，主莖先端長出綠色的花球，由肉質花莖和小花梗及綠色的花蕾羣所組成。
西藍花對土壤要求不太嚴格，因此凡排灌便利的土壤都適宜栽培，但以富含有機質、保水力強、肥沃、排灌性好的土壤為宜。
西藍花原產於意大利。在意大利、英國、法國、荷蘭栽培廣泛。19世紀初西藍花傳入美國，後傳入日本。世界各國都有栽培。
