鋁是致癌物，硬度相對較低，難溶於水，但並不是不溶於水，如果煮湯對人體有很大危害。
1、鋁元素是有一定的毒素，如果長期使用這種材質的鍋，可能會直接導致鋁元素攝入過量，而且還不能排出體外，這時就會傷害到大腦，導致人體的智商下降，或者是記憶力也會衰退，同時還可能會讓人患上貧血症，並且還非常缺鈣。
2、鋁鍋當中的鋁在烹飪過程中可能會直接溶解到一些食物裏面，而這種材質對人的神經系統也會產生非常大的不良反應，並且鋁比較活潑一些，如果説遇到含有鐵鹽的水，那麼會直接替換出鐵，導致鍋裏面溶解的鋁非常的多。
3、一般來説鋁鍋如果單純的去放水的話，基本上是不會溶解的，如果用來做飯或者是燒水，那麼裏面的鋁也會有，只不過是數量比較少而已，但在一些酸性的條件下，可能分解出來的鋁就會相對增加，温度也是直接會影響到鋁溶出的重要因素之一，此外食用鹽其實對鋁的溶解也會有非常大的促進效果。
4、如果擔心鍋裏面溶解出來的鋁元素，那麼可以在它的表面上鍍一層不粘層或者是陽極氧化，要不然就使用一個鐵鍋，鐵鍋在市場當中的價格比較實惠一些，並且熱的效率要比鋁鍋高出很多，炒菜的時候還可以溶解出一些鐵元素，對身體有非常大的補血效果，但是鐵鍋還比較容易生鏽，需要把鐵鍋洗乾淨了之後才可以食用，不過就算是洗刷乾淨了，可能還會有那麼一點點殘留，這對身體並不會造成任何危害。
