甜蜜素是食品生產中常用的添加劑，只要攝入量在安全範圍之內，對人體是沒有傷害的。
人體每日每千克體重可攝入甜蜜素的最大量為11mg，以一個體重為65kg的成年人為例，其每日甜蜜素的攝入量最多為715mg。
甜蜜素的甜味呈現的較慢，但持續時間長，甜味比較純正，可以替代蔗糖或與蔗糖混合使用。甜蜜素也可以和糖精混合使用，以掩蔽糖精的不良味覺，甜蜜素與糖精的使用比例為10∶1時，產品風味效果較好。甜蜜素的優點是甜味較好，後苦味比糖精低，成本較低；缺點是甜度不高，用量大，易超標使用。
甜蜜素由於其成本低廉、經濟價值高，受到了廣大食品生產加工企業的歡迎。當前階段，我國已經成為全球最大的甜蜜素生產和出口國，甜蜜素在我國應用主要涉及醫藥、冷飲、飲料等行業，而甜蜜素在國內外市場上所佔的份額也呈現出穩步增長的趨勢。
