米飯蒸硬了怎麼辦

1、温水重燜：加水繼續蒸，蒸好的米飯如果比較硬，可以在飯裏戳幾個小洞，加入開水後繼續蒸5-10分鐘，沒有開水的話涼水也是可以，不過需要將火候調至大火，蒸好後米飯就會變得非常蓬鬆。

2、加入米酒：在飯中加三兩勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪拌均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶着米酒的清香。

3、加入黃酒：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。