根據情況而定。蒸甜飯的時不管是用長糯米還是圓糯米都可以，這兩種米在口感、營養等方面都極為相似，蒸出來的效果也差不多。唯一不同是圓糯米屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，如果想做黏一點的就用長糯米。
在食用甜飯時，需要先用芡粉或荸薺粉勾出近乎透明的濃稠芡汁，澆在甜飯上，撒上花生碎、白芝麻後，再將甜飯用勺子搗開，使甜飯、洗沙等與芡汁融合在一起後便可進行品嚐。
蒸甜飯的步驟：
1、將江米淘洗乾淨，放入電飯鍋內蒸半個小時左右，蒸熟為止。
2、趁蒸江米飯的時間，將紅薯（切成小塊）、紅棗（泡好去核切絲）、果脯、花生仁、梨（切成片）、玫瑰桔餅、紅青絲、枸杞等輔料準備好。
3、將蒸好的江米飯加入適量紅糖攪拌均勻。準備一個碗，在碗壁上面均勻的刷一層香油，依次將輔料在底部鋪一層，然後將再鋪一層攪拌好的江米飯，再鋪一層輔料，再鋪一層江米飯，這樣交替鋪幾層。最後上蒸籠蒸大約半個小時就好。
4、小心將碗取出不要燙傷，把碗倒扣在盤子中取走，最後撒上白糖即可。
