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芝麻油和香油的區別

家庭生活 閲讀(1.65W)

芝麻油和香油的區別

芝麻油是從芝麻裏所提煉出來,它具有一股清香味的芝麻味,所以也可以叫香油,這其實是北方人的叫法。芝麻油顏色猶如琥珀色,橙黃偏紅,濃香醇厚,清香味久久不能散去。芝麻油可以分三種,有黑、白、黃三種顏色。

1、顏色不同:純芝麻油呈亮黃色,而香油呈棕色,顏色比芝麻油深一些。

2、香氣不同:芝麻油的味道相對較淡,聞起來也不太濃。嚐起來有點苦,但香油的味道很濃。烹飪時,輕輕滴一兩滴,菜餚立即達到噌鮮效果。

3、生產方法不同:芝麻油是由白芝麻壓制而成,而香油是由黑芝麻和白芝麻經磨石或機器壓製而成。