十二月份的梭子蟹是有肉的，只不過肉質不是很肥，口感偏硬，口味不佳。梭子蟹最佳食用季節在8-11月左右，其中，以9月食用母梭子蟹，10月食用公梭子蟹為佳，此時梭子蟹肉味道肥美，蟹黃飽滿。
梭子蟹，又叫做槍蟹、海螃蟹、海蟹、白蟹等，因頭胸甲呈梭子形，故得此名，甲殼的中央有三個突起，屬於節肢動物。
雄性梭子蟹臍尖螯大，殼面帶青色，外殼光滑，雌性梭子蟹臍圓有絨毛，殼面呈赭色，購買時可以從腹部的形狀判斷。
野生的梭子蟹主要分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國大陸的絕大部分沿海，十二月份上市的梭子蟹大多為人工養殖的。
