冰蝦有生的，也有熟的。冰蝦又叫野生北極蝦，產於北冰洋和北大西洋海域，打撈上來的新鮮冰蝦會冷凍保存，進行運輸和售賣，而市面上也會有許多售賣的冰蝦是經過初步煮熟的，一方面是為了消菌殺蟲，而另一方面則是熟了的冰蝦經過壓縮真空包裝後，不易出現變質。
冰蝦最好煮熟後再吃，因為冰蝦本身屬於一種水生動物，在生長的過程中可能會含有一些寄生蟲，如果生吃可能會引起寄生蟲入侵人體，不利於人體健康。
熟了的冰蝦待其解凍後，可以直接蘸醬食用，口感比較甘甜，會有點冰涼涼的感覺，是一種非常美味的美食。
冰蝦屬於一種快銷海產品，其含有大量的蛋白質、維生素及一些微量礦物質元素，可以很好的補充人體所需的營養物質。
