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酵母是酵母菌種以澱粉或糖蜜為原料,配以含氮元素,經消毒滅菌,通入無菌空氣,恆温培養,逐級擴大,收集酵母泥,酵母泥經造粒,低温沸騰乾燥牀或流化乾燥牀乾燥,加工而成的,是一種純生物發酵劑。
酵母開封后2-3個月便會失效。一般乾酵母在真空常温環境下的保質期是2年,如果已經開封需要使用夾子夾緊袋口,並且放置在乾燥陰涼的位置進行保存,能保存2-3個月。
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