茶葉中的茶鹼是什麼

茶鹼是指從茶葉中提取出來的一種生物鹼，性能和咖啡因有相似之處。雖然茶鹼以“茶”命名，但茶鹼和可可鹼在茶葉中的含量跟咖啡鹼相比，不足咖啡鹼的千分之一。咖啡豆裏咖啡鹼含量為1%—2%，茶葉裏咖啡鹼含量是2%—4%，比咖啡豆多一倍以上，所以它又被稱為“茶素”。