茶葉蛋吃起來味道鹹香，比水煮蛋多了很多滋味和茶香，是很多人喜歡吃的一種雞蛋的做法。茶葉蛋都是帶殼煮的，所以我們吃茶葉蛋的時候需要剝殼，能完整剝出一個乾淨光滑的雞蛋，會讓吃的人心情都舒爽很多。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、茶葉蛋皮不好剝怎麼辦？
2、茶葉蛋要用什麼配料和茶葉？
3、煮茶葉蛋用什麼茶葉好
茶葉蛋皮不好剝怎麼辦？
1、煮雞蛋前，可以輕輕敲打雞蛋，使其出現小裂紋。但是不要用力太大，只想要一個小裂縫。
2、煮雞蛋時，最好不要在水沸騰的時候熄火，再煮3分鐘，然後等5分鐘將火熄滅後，取出放入冷水中。
3、雞蛋煮熟後迅速丟入冷水中，使其熱脹冷縮。雞蛋中的蛋黃和蛋白與蛋殼分離。
茶葉蛋要用什麼配料和茶葉？
首先我們優先選用紅茶，因為紅茶香而不苦，色澤鮮豔，煮出來的茶蛋色均勻，香氣四溢。其他的配料我們可以選擇桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油等。
1、雞蛋洗淨放入鍋中，加水煮沸後加入雞蛋，中火煮5-6分鐘。2、把煮好的雞蛋拿出來晾乾。雞蛋冷卻後，輕敲雞蛋，使雞蛋周圍出現裂縫。3、將雞蛋放入鍋中，加入適量的水，放入紅茶包、桂皮、八角、月桂葉、鹽、味精、醬油，大火燒開。4、大火燒開後轉中火煮30分鐘。5、煮好後，挑出茶包和調料，將雞蛋浸入湯中3-4小時後味道更佳。
煮茶葉蛋用什麼茶葉好
並不是越貴的茶葉就能煮出好吃的茶葉蛋。煮茶葉蛋用什麼茶葉很關鍵，用錯了茶葉不上色也不入味一般煮茶葉蛋，最好選用紅茶。因為紅茶香濃甘甜、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香並且顏色鮮亮。紅茶不傷胃，因為其他的茶葉中所含的茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量少，對胃部的刺激性就小了。很多人用綠茶煮，其實不是很好，因為綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。
