油起沫子可能是火力過小、油中帶有殘渣的緣故，為了去除油沫，可以加大火力，讓油温迅速升高，或者用勺子將油沫和其中的殘渣清理乾淨，還可以在油中加入花椒或者食鹽，讓油沫子被調料吸收，從而將其清除。
1、加大火力
油起沫子可能是油始終處於恆定的温度中，火力沒有變化的緣故，此時可以將火候調節至大火模式，等待油沫子全部消失後，再將温度降到小火或中火模式，而且不能讓油燒的時間過長，以免着火。
2、去除油沫
油起沫子可能是油中含有雜質的緣故，此時要使用湯勺將油中的沫子和雜質清理乾淨，但如果無法清除，可以在油中放入扎有小孔的蘿蔔片，在炸蘿蔔片的過程中，雜質就會被吸入蘿蔔的小孔中。
3、放入調料
油起沫子以後，可以向油中加入花椒或者食鹽，花椒在油温下就會將油沫吸走，而食鹽融化也能將油沫清除，但如果不喜歡花椒和食鹽，也可以放入水澱粉，將油中的沫子去除。
