壽司米為什麼中間的心不熟

壽司米中間的心不熟是因為浸泡時間不足，導致煮飯時米粒表面糊化而米芯不熟。壽司是一種日本傳統美食。日本古代的壽司，是用鹽和米醃製的鹹魚，經演變形成如今的壽司。壽司在日本古代寫作鮨，本意是鹹魚。壽司這一名稱，是鮨字的萬葉假名寫法。關於壽司的起源眾説紛紜，在古代東南亞、中國沿海都有和壽司製作工藝相似的食品，但形態卻不同。日本壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉鬆、焦葱為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。