包括新拌混凝土的流動性、粘聚性、保水性、可泵性等技術性能。工作性優良即流動性大，粘聚性好、保水性好。是新拌混凝土適合於泵送施工等現代化施工工藝的技術保證，是保證混凝土施工質量的技術基礎。具有優良和易性的新拌混凝土。
在保證施工質量的前提下，可形成均勻、密實、堅固的硬化混凝土結構，對其強度和耐久性具有重要的意義。而工作性不良的新拌混凝土，施工時會在混凝土的上表面或側面出現泌水，導致其硬化後表面疏鬆多孔，容易在凝結硬化過程中引發收縮開裂，嚴重降低混凝土強度和耐久性。
同時，新拌混凝土施工時還會在其內部出現水泥漿、粗、細骨料三者之間發生相互分離或不均勻離析現象，使澆注後模板中的混凝土分層或不密實，產生蜂窩，狗洞等質量事故。
