每100克蕨根粉含有200大卡熱量。蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裏大部分營養。
一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。
蕨根粉看上去就是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉類做成的粉絲食品。因為蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉絲也就成了黑粉絲。蕨根粉保留了蕨菜根裏大部分營養（涼粉、粉絲營養與原料比損失的多且豆粉的不易消化），而蕨根對人體的保健作用是根莖類食物里名列前茅的。
蕨根粉是一種藥食同源的天然野生植物，即可入藥又可食用，富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸，其VC含量高達28.6多毫克/百克以上，本草綱目載蕨根祛熱解毒，利尿道，令入睡，補五臟不足。蕨根澱粉是人們歷來十分喜愛的野生珍稀食品。本產品原料採自深山，天然野生無污染，經現代工藝取其根部澱粉精製而成，是綠色保健食品中又一珍品。
