黃瓜古稱胡瓜是由西漢張騫從西域帶到中原。張騫出使西域不僅帶回了黃瓜，還帶回了苜蓿、芝麻、蠶豆、核桃、葡萄、石榴、胡蘿蔔、香菜、大蒜等農作物。
黃瓜古稱胡瓜，這是因為中國古代把西域或者西北地區的少數民族稱作為胡”，因此從這些地區帶來的食物都會有個胡字，表明是來源於西域地區的產品。
張騫是中國乃至世界上第一位對古代中亞、西亞進行實地勘察的人物，他對當時西域地理、人文、風俗、社會等領域的研究為中國歷史文化傳播起到了深遠的影響。
據悉東晉十六國時期，北方的石勒建立後趙，由於石勒是羯族，非常討厭被稱為胡人，所以忌諱胡”字，所以後面漢臣襄國郡守樊坦將胡瓜改為了黃瓜。
