一般來説，葱的根最好不要吃。大葱對人體有保健作用，可以去除油膩菜餚中的異味，如腥味。大葱可以刺激人體腸道分泌胃液，促進消化吸收。因此，人們吃一定量的大葱是有益的，但應該注意的是，大葱也有一些飲食禁忌，葱不能與蜂蜜一起食用，因為與蜂蜜一起吃葱會對人體產生有害物質，容易引起腹瀉和胃部不適。
大葱，百合科葱屬的草本植物，其地下鱗莖單生，呈圓柱狀，少數葱的根部以上膨大，呈卵狀圓柱形；鱗莖外皮為白色，有的有輕微的淡紅褐色；葱整體呈筒狀，中空，由底端至頂端越來越窄；花葶呈圓柱狀，中空，從中部向下越來越膨大，向頂端漸漸變窄，花葶的下部被葉鞘包裹，頂端傘狀小花簇生呈球形，呈放射狀排列；花瓣為白色，呈近卵形，頂端漸尖。大葱花果期在4—7月。
大葱原產於西伯利亞，在中國以山東、河北、河南等省為重要產地。大葱具有較強的耐寒性和抗熱性，耐旱力很強，喜乾燥的氣候，但不耐濕，雨水過多的天氣不利於其生長，對土壤的要求是土層深厚、通氣排水良好，常採用播種或分株繁殖。
