滷好的牛肉怎麼切不散

牛肉滷好後不要馬上拿出來，繼續泡在滷水裏，充分吸收水分後過一個小時再切，就不容易散了。滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶後，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。