1、海蔘表面有一層很滑的膜，這種滑溜溜的薄膜是海蔘的皮，只需沖洗其表面的金屬雜質。
2、除了海蔘的皮，海蔘的內臟也需要清洗。具體做法是將軟海蔘從腹部縱向切開，去掉海蔘前端的牙齒，也就是沙嘴，將海蔘內壁沖洗乾淨。
3、用剪刀沿着“牙齒”的底部將砂口整體剪開。操作時注意不要弄破砂口。如果操作熟練，可以用大拇指輕輕一推就把沙嘴去掉，這樣更方便，也更不容易弄破沙嘴。
海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，我國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。
我國海蔘分佈在温帶區和熱帶區，温帶區主要在黃渤海域，主要經濟品種是刺蔘，也是我國最為知名的海蔘種類，熱帶區主要在兩廣和海南沿海，主要經濟品種有梅花參等。
