高壓鍋做豬皮凍壓30分鐘。肉皮在煮之前，可以先放在清水中浸泡兩個小時，便於刮油，浸泡的時候可以添加桂皮。處理好的肉皮，需要冷水下鍋，大火煮15分鐘，撈出後放在冷水中浸泡，再將表面油脂颳去。把豬皮切成細條即可放入高壓鍋中煮。
豬皮凍是豬皮製成的，屬於最經濟實惠的一種食物，在過去只能天氣特別寒冷的時候才可以做，現在家家都有了冰箱，只要把豬皮熬好，晾涼後放進冰箱就可以成形，一次吃不完也不怕壞掉，繼續放冰箱保存就好。豬皮凍不僅膠原蛋白豐富，還是一種非常好的下酒菜。
豬皮凍的做法：
1、豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心。
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條。
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍。
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、葱段。
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時。
7、挑出薑片，葱段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了。
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
