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具有消食、除膩、防癌等功效。教頭菜的學名為藠頭。藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的罐頭酸甜可口。藠頭中含糖分8%-12%、蛋白質5%-7%，並含有較多的維生素C和鈣、磷、鐵等微量元素，是我國重要的出口創匯蔬菜之一。
《食療本草》：“患寸白蟲人，日食七顆，經七日滿，其蟲盡消作水即瘥。”
《新修本草》：“薤乃是韭類，葉不似葱……薤有赤白兩種：白者補而美，赤者主金瘡及風，苦而無味。”
《神農本草經》：“治金瘡瘡敗，輕身者不飢耐老。”
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