油桃是桃子的一種。油桃是普通桃的變種，是一種果實作為水果的落葉小喬木。油桃薔薇科、桃屬植物，在亞洲及北美洲皆有分佈，主產區以山東、河北等北方地區為主，果面光滑無毛，果皮韌性較差，營養價值高，富含維生素。
中國的油桃生產起步較晚，早期的品種多引自歐美，味道較酸，由於不太符合東方人的消費習慣，在生產上的影響有限，也給人們留下了油桃是酸的的印象。有很高的食用價值。
油桃表皮是無毛而光滑的、發亮的、顏色比較鮮豔，好象塗了一層油；普通的桃子表皮有絨毛，顏色發紅或微黃，無亮光。其它任何桃的表面都是有毛的，但是油桃因其表面光滑如油、無毛，與蘋果、李子的表面一樣光滑故稱其為油桃。
在中國的西北地區有野生的油桃，大多數品種在南方高温多濕的氣候條件下，易裂果和產生日灼。在南方一般要選擇短低温早熟和特早熟品種，最好選擇通過南方生產實踐不裂果或裂果較輕的品種進行栽培。另外，由於南方地區6-8月温度高、濕度大，病蟲害特別嚴重，尤其是蟎類蟲害最盛，所以，最好選擇7月份以前成熟的早熟和特早熟品種為宜。
