眾所周知堅果類的食物所含的營養是非常豐富的，而堅果類食物中營養高居第一的核桃更是深受人們的喜愛。核桃作為補腦的首選產品，它的功效自是不用多説。生活中幾乎每一個都知道吃核桃補腦。核桃的營養很是豐富，含有於蛋白質與脂肪還有其它一些身體所需的微量元素。所以很多家長就問一歲的孩子能吃核桃嗎？
核桃中含有大量的脂肪和蛋白質。據測定，每100剋核桃中，就含有脂肪20-64克和優質蛋白質為15-20克，而且脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸。這些物質都極易被人體吸收，更重要的在於它們還是大腦最好的營養物質。在核桃的蛋白質中還含有一種對人體極為有益的物質——賴氨酸。它不僅是人體所必需的八種氨基酸之一，對孩子的生長髮育也起着重要的作用。而且賴氨酸還是健腦的重要物質，它能夠給予大腦神經所需的營養，有助於提升孩子的智力，增強記憶力。
核桃雖有營養，但是卻不適合1歲的寶寶直接食用，因為它是温性食物，又帶有很多油脂，寶寶吃了不易消化，對腸胃不好，從中醫理論上講，4歲以後的寶寶才適合直接食用核桃。但是1歲的寶寶可以採用以下的方法來食用核桃：
原料：核桃50克、嬰兒奶粉6勺
製法：
1.核桃放入烤箱內烤熟，後用碾缽碾成碎末。
2.用適量温水將嬰兒奶粉調開，放入核桃末，調勻即可。
小貼士：核桃中含有豐富的不飽和脂肪酸，對小寶寶神經系統的發育極為有利，但核桃較硬，在製作的時候一定要徹底粉碎，也可以用粉碎器粉碎成核桃末。
總而言之，核桃是一種非常營養的堅果類食物，對人體是非常好的。但是由於它富含油脂，故一歲大的寶寶是不適合直接食用核桃的，但是媽媽們可以把核桃製成粉狀給寶寶添加入輔食之中，這樣依舊可以用核桃增加孩子的營養。
