1、宣堡小餛飩。宣堡小餛飩以產於具有光榮革命傳統的千年古鎮泰興市宣堡鎮而得名，至今已有50多年的歷史。宣堡小餛飩具有皮薄餡嫩、味美湯鮮的特點，深受普通百姓和各界人士的喜愛。其製作工序較為複雜，全為手工製作。《宣堡小餛飩》專題片在中央電視台播出，宣堡小餛飩的店鋪也開到了全國各地。
2、黃橋燒餅。黃橋燒餅為黃橋鎮傳統食品。黃橋燒餅以用料講究，製作精細，鹹甜適中而香飄九州。一般品種有擦酥燒餅、方餅、麻餅、斜角餅等；精細品種有板油肉鬆、板油白糖、桂餅甜桂花、龍虎鬥、蟹黃、蝦仁、棗泥等二十多個品種，是江蘇省七十九種名點之一。
3、姜堰酥餅。姜堰酥餅是江蘇姜堰地區傳統餅類名小吃。其製作很有講究，油酥麪糰捲成多層次的圓柱形，橫斷數截，垂直拍扁，擀成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。
4、靖江蟹黃湯包。靖江蟹黃湯包是中華六大名點之一，至今已有近二百年的歷史。近年來，隨着製作工藝和配方的不斷改進，蟹黃湯包以其味道鮮美、健身美容，深受大江南北美食家的青睞。靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是製作絕，二是吃法絕。餡心精選金秋時節大河蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特製而成，皮薄，湯清不膩，稠而不油。品嚐湯包一定要記住十二字要領：輕輕提、快快移、先開窗、後吮湯。
5、長江三鮮。長江三鮮，刀魚、鰣魚、回魚為揚子絕鮮。其中刀魚宴是以刀魚為主要原料精心製作的，佳餚妙趣橫生。刀魚是靖江境內素負盛名的長江水產，魚形狹長似刀，因此得名。刀魚色白帶卵青，背有黃色，肉細膩鮮美，亦稱江鮮第一。
6、燙乾絲。燙乾絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統的地方小吃，早茶名點之一，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。在燙乾絲中，揚州燙乾絲與泰州燙乾絲在原料和加工工藝上有些許不同，也形成了兩地燙乾絲的不同口感與風味。
7、溱潼魚餅。溱潼魚餅是江蘇泰州著名的傳統小吃，跟普通魚圓、普通魚餅不同，做法獨特，已有幾百年歷史，相比較溱潼魚圓更柔嫩、更鮮美。溱潼魚餅用料以白魚為上，青魚次之，將鮮魚破膛洗淨，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調料加水調成糊狀。拌好的魚茸用手擠在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置於篩中冷卻後即可下鍋。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、餚肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時在碗中澆少許麻油。上桌時，雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。
