1、看形狀：柚子儘量挑選個大的，一般個大的會成熟的比較好，另外要選擇頭部尖，頸部短，下面寬且扁平的，全身圓滾或頭部又大又長的一般皮都比較厚。
2、看顏色：柚子要選擇表皮顏色金黃均勻的，如果還帶有發綠的斑塊，那説明柚子的成熟度還不是很理想，吃起來會比較酸，甚至過分不成熟的還會帶點苦，11月份後也不能選擇顏色深黃的，因為11月份後已經快過了成熟的季節，果肉容易木質（流失水分）。
3、摸一摸：成熟的柚子表皮較為光滑細膩，反之手感粗糙還可以用手按一按柚子，如果按起來比較硬沒有塌陷感，説明果肉充盈，柚子皮較薄；如果按起來有軟綿感，一般皮都比較厚。
4、掂一掂：挑2個形狀差不多的柚子分別放在手上掂一掂，比較重的柚子水分比較充足，吃起來口感會更好。
