泥蚶，屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分佈，8~10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可製成幹品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。
喜棲息在淡水注入的內灣及河口附近的軟泥灘塗上，在中潮區和低潮區的交界處數量最多，埋居其中。無水管，僅以殼後緣在灘塗表面形成水孔與外界相通。適應的鹽度範圍10～28.8，水温0～35℃。泥蚶為濾食性貝類，以硅藻類和有機碎屑為食。
