荷蘭水是薄荷水溶液，喝的一種汽水。這種汽水由小蘇打和薄荷、糖、水調和而成，據説這種汽水喝起來涼晶晶、甜滋滋。
“荷蘭水”名字很洋，它起源於上海灘，後來傳入內地。“荷蘭水”，説白了即為薄荷水溶液。
薄荷水的製作過程十分簡單。選料好的是用一點薄荷油，摻兑一定比例的糖精、香精、檸檬酸和冷開水即成。一些唯利是圖的小販則土法上馬，用產於裏下河一帶的薄荷葉子榨成的汁，摻兑一定比例的糖精、香精和水。
中國人自己辦的廠，要首推光緒三十二年（1906年）蘇州的瑞記公司和宣統元年（1909年）的上海惠華汽水廠。如今，汽水花樣繁多，製造技術日新月異，已成為人們日常生活的普遍飲料。
