臘腸外面的膜是動物的小腸，多半是豬小腸，將其清洗乾淨後，就可以套在灌腸工具中，向其中灌入肉餡，製成臘腸，常見的臘腸品種有廣式香腸、川式麻辣香腸、北京蒜腸、哈爾冰紅腸等，臘腸起源於南北朝時期，是春節前製作的美食。
臘腸外面的膜是什麼東西
1、小腸
臘腸外面的膜是小腸，多半使用豬小腸製作。製作臘腸時，要將豬小腸清洗乾淨，並利用灌腸工具將肉餡灌入小腸中，然後用針在腸衣表面扎傷小孔，最後將臘腸掛在通風處晾乾就可以了。
2、主要品種
臘腸的品種較為豐富，各個地方的做法不同，其中較為常見的是廣式香腸、北京蒜腸、哈爾冰紅腸等，廣式香腸來自廣州，口感偏甜，哈爾冰紅腸來自哈爾冰，原材料為豬血，北京蒜腸中會加入大蒜，蒜香濃郁。
3、歷史起源
臘腸的發展歷史悠久，但其起源有兩種不同的説法，在中國歷史上，南北朝時期就有臘腸的記載，據説是南北朝期間北朝的產物，一般在春節前製作，在德國曆史中，公元476年的日耳曼帝國就利用豬肉製出了歐洲第一根香腸。
