毛肚是什麼動物身上的

毛肚是牛身上的瘤胃部分，通常我們把毛肚分為黃毛肚和黑毛肚。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素。其性味甘平，色澤潔白、口感脆爽、易於消化，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精等功效。非常適合氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的朋友食用。但毛肚表面有一層黑色的粘膜層，如果不去除乾淨，會影響後續食用的口感。在處理生毛肚的時候，可以用熱水、氫氧化鈉溶液或者檸檬酸等除去黑膜，然後將毛肚乾製保存，再食用時取幹毛肚泡發即可，這樣不會影響毛肚的口感。