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1、檸檬汁:在削皮的蘋果肉上滴上檸檬汁,可有效防止蘋果變色,檸檬汁還可以增添蘋果的香氣。
2、鹽水浸泡:蘋果削皮之後如不立即食用,可將其切成小塊用鹽水浸泡3-5分鐘,能有效防止蘋果氧化變色。
3、沸水燙:蘋果肉用滾燙的沸水燙一下,可使蘋果的酚酶喪失活性,從而失去與空氣發生氧化反應的條件,達到不讓蘋果變色的作用。
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