閩南立夏吃蝦面。謂之吃蝦(夏）面。海蝦煮熟後變紅，與紅糟紅色同為吉祥之色，而蝦與夏閩南語同音，以此表達了閩南人對夏季的美好祝願。各地都有不同的立夏食俗，江浙滬習慣立夏吃蛋、江西立夏飲茶、南方吃五色飯。過去閩南家家户户常將紅糟摻入麪條中煮熟供全家食用，以寓發達發財之意，而紅糟也幫助消化，有益身體健康。
立夏表示告別春天，是夏天的開始。春生、夏長、秋收、冬藏，時至立夏，萬物繁茂。由於我國幅員遼闊、南北跨度大，各地自然節律不一。立夏時節，我國只有福州到南嶺一線以南地區進入綠樹濃陰夏日長，樓台倒影入池塘真正意義上的夏季。而東北和西北的部分地區這時則剛剛有春天的氣息。若按我國現代氣候學（候平均氣温）的劃分標準，日平均氣温穩定升達22℃以上為夏季開始。
閩南，即指福建的南部，從地域和文化等多方面來説，閩南包括廈門、漳州、泉州、龍巖地區新羅絕大部分和福建漳平、福建大田和尤溪的部分地區。北接福州莆田，南與廣東潮汕地區相連，西與原汀州府界交界。
