生酪和厚乳的區別主要有以下幾點：
1、製作方法：生酪是未經過加工的牛奶，也就是未經過消毒的牛奶。厚乳則是經過加工的牛奶，也就是經過消毒的牛奶。
2、質地：生酪的質地較為濃稠，口感較為柔和，適合用來做奶酪火鍋、奶酪披薩等食品；厚乳的質地較為濃稠，口感較為濃郁，適合用來做奶酪蛋糕、奶酪麪包等食品。
3、味道：生酪的味道較為濃郁，有一定的酸味和甜味；厚乳的味道較為濃郁，有一定的甜味和奶香味。
4、用途：生酪適合用來做奶酪火鍋、奶酪披薩等食品，也可以用來做奶酪蛋糕、奶酪麪包等食品；厚乳適合用來做奶酪蛋糕、奶酪麪包等食品，也可以用來做奶酪火鍋、奶酪披薩等食品。
