中秋桂花酒是一種以桂花為主要原料釀製的酒類飲品，具有濃郁的花香和甜香，非常適合中秋節時享用。以下是製作中秋桂花酒的步驟：
1、將糯米洗淨，用清水浸泡2-3小時，然後瀝乾水分備用。
2、將桂花洗淨，去掉雜質，然後用清水浸泡1-2小時，去除苦澀味。
3、將糯米和桂花放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火煮30分鐘至糯米熟透。
4、將煮好的糯米和桂花放入攪拌機中，攪拌成泥狀。
5、將泥狀的糯米和桂花放入乾淨的玻璃瓶中，加入適量的冰糖，再加入適量的酒麴，攪拌均勻。
6、將玻璃瓶密封，放在陰涼乾燥的地方，靜置3-5天，讓酒麴發酵。
7、發酵好的桂花酒可以過濾掉酒麴，加入適量的水，再次過濾後即可飲用。
需要注意的是，製作桂花酒的過程中，要注意衞生，保持器皿和手部清潔，以免影響酒的質量。此外，製作桂花酒的時間和温度也需要根據實際情況進行調整，以保證酒的口感和質量。
