食材成本計算公式如下：
1、原材料成本=(每份食品需要的原材料單位成本×用量)；
2、能源成本=(每小時的用電量或燃氣量×電價或燃氣單價×製作時間)；
3、人工成本=(員工每小時的工資×製作時間)；
4、設備成本=(該設備總共的折舊費用÷使用總時間×製作時間)。
食材成本三要素：
1、食品主料成本。主料也就是主要的原材料，是食品成本的主要組成部分，佔據了較大的成本比例，大概在70%左右。在烹飪食品的過程中，會使用到各種各樣的原材料，比如説新鮮的瓜果蔬菜、雞魚肉蛋等。
2、食品配料成本。配料也是食品成本的組成部分，也被稱為輔料。烹飪美食的過程中，配料還是比較關鍵的，搭配得當的話，不僅會帶來更加豐富的口感，還可以起到葷素搭配、營養均衡的作用，打造更加受歡迎的美食。
3、食品調料成本。調料也就是生活中使用的調味品，是食品成本中不可或缺的部分。在烹飪的過程中，調料可以改變一道美食的特色與味道，適量的使用，會帶來令人回味無窮的口感。像是油、鹽、醬、醋等等。
