做青團能不用小蘇打，但是建議加小蘇打。在做青團的過程中，通常需要加入小蘇打來中和青團中的鹼性物質，使得青團更加柔軟和易於消化。因此，如果不加入小蘇打，青團可能會比較硬，口感也會比較差。
但是，如果你不想使用小蘇打，也可以嘗試其他的方法來中和青團中的鹼性物質。例如，你可以在青團中加入一些酸性的食材，例如檸檬汁、醋等，來中和青團中的鹼性物質。但是需要注意的是，加入酸性食材可能會影響青團的口感，因此需要根據自己的口味和喜好來選擇。
總的來説，如果你想要製作出更加柔軟和易於消化的青團，建議加入小蘇打。但是如果你不想使用小蘇打，可以嘗試其他的方法來中和青團中的鹼性物質，以達到更好的口感和營養價值。
