萬物萌生的春天如何養生呢？陽春三月，歷經冬眠的動植物都在此時開始甦醒、陽氣生髮，此時養生就屬新鮮蔬菜最健康。今天小編就向大家推薦四種蔬菜，美味獨到的同時還養生保健。
1、萵筍抗過敏
萵筍又叫"春菜"，是最適合春季吃的蔬菜之一。萵筍含豐富的維生素、鈣、鎂、膳食纖維等成分。日本研究發現，萵筍中的某種物質可以抵抗春季因過敏而引發的鼻炎，能夠緩解過敏病人的痛苦。萵筍可以用來涼拌、燒、炒，還能加工醃製醬菜、泡菜等。
2、薺菜能補鈣
薺菜營養豐富，其維生素C、類胡蘿蔔素以及各種礦物質含量較高，尤其值得一提的是，其含鈣量接近同等質量牛奶的3倍。薺菜還有一定藥用價值，傳統醫學認為它可用於輔助治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以用來做餡，也可焯水後涼拌、攤雞蛋、煲湯煮粥等。
3、韭菜提高抵抗力
韭菜一年四季均可食用，但在春季品質最佳，最為鮮嫩可口，因而自古就享有"春菜第一美食"的美稱。此外，韭菜性温，在春季吃可以固陽氣，提高人體免疫力，特別是平日手腳冰涼的人不妨多食用些韭菜;與此同時，韭菜富含膳食纖維，可促進腸道蠕動，有效預防習慣性便祕和大腸癌的發生。韭菜有多種吃法，可作主料單炒，也可焯水後涼拌;作配料可以與雞蛋、肉絲同炒，香味宜人。
4、豆芽防口乾脣燥
春天氣候乾燥，容易出現口乾脣燥等口角炎症狀，而豆芽味道鮮美，是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，跟原豆相比，它們的維生素含量增加，礦物質利用率提高，並且蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來説，開春吃豆芽，能幫助五臟從冬藏轉向春生，有利於肝氣疏通、健脾和胃。豆芽的食用方法有很多，可焯水後涼拌，也可做湯，還可用來涮火鍋。
春季養生除了食用以上四種食物外，還可多吃一些應季水果，如蘋果、橙子、香蕉等等。
