朋友們每天回到家是吃現成的呢還是要自己買菜做飯呢？無論你是家庭主婦還是家庭煮夫，今天的話題一定要關注哦，因為跟廚房有關，每天做飯菜都要進出廚房，殊不知，廚房裏面也有導致癌症的隱患啊！
炒菜後不刷鍋接着炒
很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附着油脂和食物殘渣，當再次高温加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。
炒完菜馬上就關油煙機
炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束後，立馬關掉油煙機。事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後，不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，炒菜時儘量關上廚房門，將窗户打開，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
油冒煙時才下鍋
等到油鍋冒煙，這樣的油温往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。這種條件下，蔬菜中的很多營養素也被破壞了。此外，油在這種温度下，不僅其中所含的脂溶性維生素受到破壞，而且其中人體中必需脂肪酸也受到氧化破壞，降低了油的營養價值。烹調時，應控制油温在150℃~180℃左右。最簡單的方法是，把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示温度夠熱可以下鍋了。
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油，還會用來高温炒菜或油炸。但這種做法非常不可取，因為油經過高温加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高温烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高温加熱，可用來做燉菜或者花捲等麪點。
很多人不知道癌症預防吃什麼，下面小編推薦幾種預防癌症的食物給大家！
10種預防癌症的“超級”食品
大蒜 詳情請看下一頁
大蒜已被證明是一種能幫助人體對抗細菌和病菌的自然抗生素劑。研究還發現，大蒜具有強大的抗氧化劑，可以對抗使人衰老的自由基。這兩種物質的大蒜具有重大的健康效益。 大蒜素是一種具有抗菌和抗真菌特性而烯丙基硫化物幫助血液循環，降低膽固醇和增強免疫系統的物質。
蘋果
蘋果含有豐富的纖維，維生素A和維生素C它們有助於降低膽固醇，提高人體的免疫系統，對抗感染。難怪古語説“一日一蘋果，醫生遠離我” 。
柑桔
桔子是另一種含高維生素C ，有助於對抗感冒和其他病菌的水果。維生素C也被稱為提高免疫系統，以使身體更有效地防治疾病的物質。
檸檬是一種特性與柑橘非常相似的柑橘類水果。 它們提供了大量的維生素C，加上由於維生素C是一種水溶性維生素，它不會儲存在體內。所以為了保持健康水平的維生素C ，你必須每天吃的食物含有它。
西蘭花
青花菜是一種包含着一個巨大的營養庫的深綠色蔬菜。它含有大量抗癌纖維與健康劑量的鐵，鈣和其他礦物質。令人驚訝的是花椰菜它也含有非常高的維生素C ，這是大多數人不知道的。
豆類
豆類和其他豆科植物是非常重要的超級食品類。它們含有大量的纖維，以及豐富的鐵和蛋白質。 他們已經被證明是有助於預防前列腺癌，腸癌症和其他疾病食物。
胡蘿蔔 詳情請看下一頁
胡蘿蔔成名的是因為，他們含有非常豐富的β -胡蘿蔔素，並已被證明對抗癌症很大的作用。 β -胡蘿蔔素有利於視覺健康。 作為超級蔬菜，胡蘿蔔也含有非常高的纖維。
洋葱
洋葱是一種另很多人驚奇的超級食品。由於其刺激性氣味和味道，洋葱比蔬菜往往要考慮更多的調味品。然而，洋葱有幫助抗擊心臟病和中風以及被稱為有助於防止胃癌的食物。
海藻
海藻是另一種超級食品，大多數人沒有想到的，至少在西方國家很少人知道。東方國家很多年前已經知道，海藻是非常好的適合人。它含有豐富的抗癌營養素像碘，鈣，鎂和鐵。
鮭魚
鮭魚是一種很肥的魚，使人認為它含有很多的脂肪。然而，情況並非如此，它被稱為脂肪豐富的魚類，因為它含有實際上是適合你Ω - 3脂肪酸。 研究表明，吃了鮭魚的人，至少每週可減少一半心臟病發作的機會。鮭魚被證明還包含所有的礦物，以幫助防止不同形式的癌症。
結語：上面關於烹飪炒菜時候的致癌隱患大家一定要多多注意，儘量避免，這樣可以達到不錯的癌症預防效果，讓大家都有一個健康的烹飪環境，開心的心情。還有推薦的這些食物有條件的也要多吃哦，絕對有好處！
