在我們生活中比較常見的中毒方式有三大類，第一類是食物中毒，第二類是化學品泄露導致中毒，第三類是服用了有毒物質而導致中毒。在這其中，食物中毒發生的頻次最高，而且危害的面積也最廣。食物中毒後可能嘔吐、昏迷、抽搐等。下面就來針對食物中毒的急救措施加以介紹。
食物中毒，是指食用被細菌性或化學性毒物污染的食物，或誤食本身有毒的食物，引起急性中毒性疾病。分為細菌性食物中毒、真菌毒素中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學性食物中毒。主要症狀：劇烈嘔吐、腹瀉，伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，甚至休克。
立即停止食用可疑食品，喝大量潔淨水以稀釋毒素，用筷子或手指向喉嚨深處刺激咽後壁、舌根進行催吐，並及時就醫。用塑料袋留好嘔吐物或大便，帶去醫院檢查，有助於診斷。出現抽搐、痙攣症狀時，馬上將病人移至周圍沒有危險物品的地方，並取來筷子，用手帕纏好塞入病人口中，以防止咬破舌頭。
其實食物中毒也可以詳細的分類，比如有的人是因為服用了過期變質的食物，從而一些食物變質後的產生的有毒物質導致中毒。另外，有些食物可能是被病菌污染了，吃了過後因為病菌感染而導致中毒。所以説，食物中毒過後一定要積極找出中毒的詳細原因，這樣才有利於搶救治療。
