南方人都很喜歡吃米飯，但是時間久了會覺得厭煩，北方人相對而言比較喜歡吃麪條，雖然米飯也是生活中不可缺少的一部分，麪條的做法有很多，但是有些人就是不會做，每天都在外面吃飯的人會覺得外面的飯越來越不好吃了，只有自己家裏做的才是最好吃的，所以掌握一些簡單的做麪條的方法是非常必要的。
1、雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩，澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之後，炒雞蛋有個祕訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。2、油鍋少放一點油，油熱之後中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出。
3、鍋內留着煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。4、醬出香味了，然後倒入肉丁或者雞蛋丁，薑末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的鹹甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看着，不是攪和會，如果覺得幹了，就少少加點水。
5、這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿蔔什麼的擦成絲之後，涼水裏面泡一下，然後瀝乾水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行，6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生，泡冷水即可，7、醬咕嘟好了，看着乾乾的收了汁，離火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用餘温將葱白燜熟。醬就得了。接下來就是面了，炸醬麪當然最好是手擀麪，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手擀麪，粗的那種比較好吃，裹着黃黃的玉米麪，個把講究的，那種冰凍麪條也不錯。煮麪的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，麪條煮好了，開冷水，沖掉麪糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很鹹，放入各種菜。
麪條是一種非常可口的東西，作為正宗的北方人，小編更喜歡吃麪條，每天吃米飯我是非常排斥的，做麪條的時候最好不要把麪條煮的太爛，否則就不好吃了，因為麪條的精華不能消失。
